Zuckersüße Weihnachtsbäume

Oh Tannenbaum, Oh Tannenbaum, wie süß sind deine Blätter…

Die sind sehr lecker, denn sie sind aus Pistazien, auf die es Puderzucker geschneit hat.

Und so wird es gemacht

 

Zutaten für 12 Stück

3 Eier (Größe M)

1 Prise Salz

75 g Zucker

100 g gemahlene Mandeln

25 g Mehl

25 g Speisestärke

200 g weiße Kuvertüre

200 g Pistazien

150 g Puderzucker und Puderzucker zum Bestäuben

Saft von ½ Zitrone

1 Tube rote Zucker-Dekorschrift (im Backregal)

 

1.    Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) heizen. Aus Backpapier 12 Kreise (ca. 12-16 cm Ø) ausschneiden, Papier kegelförmig formen, mit Büroklammer fixieren. Kegel mit der Spitze nach unten in Espresso-Tassen oder Förmchen (oder in Muffinförmchen die mit geknüllter Alufolie gefüllt ist) stellen.

 

2.    Eiertrennen. Eiweiße mit Salz zu steifen Schnee schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mandeln mit Mehl und Stärke mischen und behutsam unter die Eiermasse heben.

 

3.    Teig in einen Spritzbeutel (oder Gefrierbeutel oder ähnliches und Ecke abschneiden) umfüllen, in die Papierkegel verteilen. Im Ofen 15-20 Minuten backen. Kegel umgedreht auf ein Gitter stellen, erkalten lassen.

 

4.    Kuvertüre hacken, in einer Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen, Pistazien fein mahlen. Von den Biskuit-Kegeln vorsichtig das Papier entfernen. Am „Fuß“ evtl. einen geraden Stand schneiden. Kegel rundum dünn mit flüssiger Kuvertüre einpinseln, in den Pistazien wenden oder bestreuen.

 

5.    Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren, jeweils etwas Zuckerguß mit einem kleinen Löffel auf die Spitze der Kegel verteilen. Mit Dekorstift kleine Tupfen auf die „Bäume“ spritzen. Puderzucker überstäuben.

 

Pro Stück: 350 kcal/1470 kj

Haltbarkeit: in einer Gebäckdose bis zu 2 Wochen

Zuckersuesse-Weihnachtsbaeume Rezept als PDF Datei